Guía de Condimentos Argentinos: Chimichurri, Ají Molido y Provenzal
Si alguna vez probaste una carne asada argentina, seguramente lo primero que notaste no fue solo la carne: fue el sabor que la acompañaba. Los condimentos argentinos tienen una personalidad propia. Son intensos, aromáticos y capaces de transformar cualquier platillo en algo memorable.
En esta guía te presentamos los tres condimentos argentinos más representativos de su cocina: el chimichurri, el ají molido y la provenzal. Qué son, para qué sirven y cómo podés usarlos en tu cocina de todos los días.
Chimichurri: el rey del asado argentino
El chimichurri argentino es, sin duda, el condimento más icónico de Argentina. Se trata de una salsa a base de perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite, con variaciones que pueden incluir ají molido, pimentón o tomillo según la región y la familia.
Su origen es tan disputado como su fama es indiscutible. Hay quienes lo atribuyen a inmigrantes vascos, otros a la influencia inglesa del siglo XIX. Lo que sí es seguro es que hoy no existe asado argentino sin chimichurri en la mesa.
¿Para qué sirve el chimichurri?
- Marinada para carnes: usalo para marinar pollo, res o cerdo antes de asarlos. El vinagre ayuda a ablandar las fibras y el ajo penetra profundo.
- Salsa para acompañar: servilo sobre cortes ya cocidos, como entraña, vacío o chorizo criollo.
- Aderezo para pan: un buen pan francés con chimichurri es uno de los placeres más simples de la cocina argentina.
- Toque en vegetales asados: berenjenas, zucchinis o pimientos ganan mucho con un chorrito de chimichurri argentino al salir de la parrilla.
Ají Molido Argentino: el picante con carácter propio
El ají molido argentino no es lo mismo que el chile molido mexicano. Es más suave, aromático y con un sabor a pimiento seco concentrado que lo hace versátil para cocinar sin que el picante sea lo único que se percibe.
Se obtiene del secado y molido de ajíes (pimientos picantes) y es un ingrediente base en la cocina de todo el país, especialmente en el norte argentino. Es uno de los condimentos argentinos más usados tanto en hogares como en restaurantes.
¿Para qué sirve el ají molido?
- Base de salsas y guisos: es el punto de partida del chimichurri casero y de muchas salsas criollas.
- Condimento para empanadas: el relleno clásico de empanadas argentinas lleva ají molido argentino como protagonista.
- Toque de color y sabor en sopas: una pizca en caldos, lentejas o locro argentino le da profundidad sin dominar el sabor.
- Reemplazo parcial del chile: para quienes buscan menos picante pero sí mucho sabor, el ají molido es una excelente alternativa en la cocina diaria.
Provenzal Argentina: ajo, perejil y mucho aroma
La provenzal argentina es una mezcla de ajo deshidratado y perejil, originaria de la cocina francesa pero completamente adoptada por Argentina como condimento propio. Simple en ingredientes, poderosa en resultado.
En Argentina se usa tanto en versión seca (como mezcla de especias) como en versión húmeda, mezclada con aceite para crear una pasta aromática que perfuma cualquier platillo.
¿Para qué sirve la provenzal?
- Sobre papas fritas o al horno: la combinación clásica. Las papas a la provenzal son uno de los acompañamientos más populares de la cocina argentina.
- En mariscos y pescados: camarones, mejillones o filetes de pescado con provenzal y limón son una combinación perfecta.
- En carnes a la plancha: espolvoreada sobre milanesas, pechugas o cortes de res justo antes de servir.
- En pan con mantequilla: mezclada con mantequilla o aceite de oliva para hacer un pan de ajo aromático al estilo argentino.
¿Dónde conseguir condimentos argentinos en México?
El chimichurri, el ají molido argentino y la provenzal que vimos en esta guía están disponibles en Destin Foods, con envío a toda la República Mexicana. Son productos argentinos con la calidad y el sabor de siempre.
Llevar la cocina argentina a tu mesa nunca fue tan fácil.
